Лупина (лупина)
Лупин, или вълк боб (Lupinus) - едногодишни и многогодишни тревисти растения. Семената на различни видове лупина са били използвани като храна от над 6000 години в Андите поради високото им съдържание на протеини и масло. Подобно на бобовите растения, лупината е в състояние да натрупа до 200 кг азот на хектар в почвата. Семената на лупина се използват за приготвяне на различни ястия, както сладки, така и солени, включително ежедневни.
Етимология
Името "лупина" идва от латинското наименование на това растение lupinus или с него. wolfsbohne ("вълчи боб").
Описание
Лупините са едногодишни и многогодишни тревисти растения с изправени, разклонени стъбла с височина от 0,3 до 1,5 m. Изключение прави Lupinus jaimehintoniana от Оахака (Мексико), което представлява дърво с височина до 8 m. Кореновата система е централна, може да достигне дълбочина 1-2 m. Върху корените се намират възли от азотфиксиращи бактерии, които абсорбират азота от въздуха, прехвърляйки го в свързано състояние. Стъблата тревисти или дървесни, облистени в различна степен.
Листата обикновено се редуват, дръжки, длановидни, дълги дръжки, зелени или сивозелени, могат да бъдат покрити със сребристи власинки. Съцветие - многоцветна връхна четка с височина до 50 см. Цветята се редуват, полунавити или навито. Цветът на венчето на цветето е разнообразен по цвят, монофоничен или пъстър, най-често син. Без яйчници, приседнали, с две или много яйцеклетки. Плодовете са кожести шушулки, космати или голи, с много семена, често се напукват при узряване. Семената се различават по форма, цвят и размер. Тегло на 1000 семена от лупина (g): синьо 160-190, жълто 130-150, бяло 250-500.
Разпространение
Повечето видове лупина са концентрирани в два големи региона: средиземноморско-африкански (източно полукълбо, подрод Lupinus) и американски (западно полукълбо, подрод Platycarpos).
Места на растеж
В Средиземноморието и Африка са описани 12 вида лупина, които виреят предимно в огнища на леки почви, главно на ниска надморска височина или морски брегове. В западното полукълбо лупините са разпространени от 0 до 4800 метра над морското равнище и нагоре, от Патагония до Аляска (Юкон) и от Тихия до Атлантическия океан. Най-голямо разнообразие се наблюдава в субалпийските и алпийските зони на Андите и Кордилерите. В сухите места с по-малко плодородни почви на планините се срещат закърнели, възглавници. В долния пояс на планините и в равнините на Америка често растат едно- и двугодишни лупини, много от които живеят на бедни почви и в много сухи райони.
Някои видове лупина растат в пустините на Аризона, Орегон, Тексас, Калифорния, Ню Мексико, по платата на Мексико, в пустините на Перу и Чили и в оазисите на Сахара. В страните от Средиземноморието лупините растат по крайбрежни пясъци, по ливади и угари, в скални пукнатини и постели от културни растения. Повечето лупини са адаптирани към умерени температури.
В културата
Зимоустойчиви и мразоустойчиви растения. Ксеромезофити с висока устойчивост на суша. Лупините обичат слънцето и добре дренираната почва. Извадете пенумбра. При повечето сортове зърната се отстраняват, за да се избегне самозасяване. Видовете лупина се размножават чрез прясно събрани семена през есента, размножаващите форми се размножават чрез резници от нецъфтящи странични издънки през пролетта или началото на лятото. При суша изисква добро поливане. За подхранване се използват сложни торове, торове на основата на компост, оборски тор.
Не понася трансплантация. Цъфти от май до юни. След цъфтежа е необходимо да се отрежат цветните дръжки, възможно е повторно цъфтене в средата на края на лятото. Ако в сайта имате много сортови лупини с различни редки цветове - жълти, червени, бели, в никакъв случай не засаждайте и не допускайте обикновени синьо-виолетови лупини на сайта. В противен случай догодина всички сортови лупини ще бъдат кръстосано опрашени и ще бъдат със същия синьо-виолетов цвят.
Химичен състав
Семената на лупина съдържат високо съдържание на протеин (до 50%), масло (от 5 до 20%), качеството е близко до маслиново, липса на инхибитори на храносмилането и други антинутриенти. Зърното на жълтата фуражна лупина съдържа 38-46% протеин, синята - 29-33%, бялата 29-38%. Някои видове лупина съдържат определени вторични съединения, включително изофлавони и токсични алкалоиди като лупинин и спартеин. Рискът от алергия към семената на лупина съществува при пациенти с алергия към фъстъци.
Приложение
Променливата лупина (Lupinus mutabilis) е култивирана от древните инки през 7-6 век пр.н.е. ъъъ., понастоящем широко култивирани на различни континенти. Семената на различни видове лупина са били използвани като храна от над 3000 години в Средиземно море и до 6000 години в Андите. Една от първите въведени в културата е бялата лупина (L. albus), който е бил използван в древна Гърция, Египет, Римската империя за храна, фуражи, медицински и торове.
Първо, лупина се култивира за зърно (бобът идеално замества соята), която се използва за храна и храна за животни, след накисване в морска и прясна вода и пържене в олио. По-късно лупината се засява и върху зелено торене (зелено торене), тъй като поради симбиоза с нодулни бактерии лупината е в състояние да натрупа до 200 кг азот на хектар в почвата.
Семената на лупина могат да се използват за приготвяне на различни ястия, както сладки, така и солени, включително ежедневни ястия, традиционни ферментирали храни, сладкиши и сосове. Ястията от лупина се срещат най-често в Европа, особено в Португалия, Испания, Гърция и Италия. Те също са често срещани в Бразилия и Египет. В Египет лупината е популярна улична закуска, след като е била третирана с няколко накисвания във вода и след това саламура. В Португалия, Испания и испанския Харлем се консумират с бира и вино. В Ливан, Йордания, Сирия, Палестина и Израел осолените и охладени зърна от лупина се сервират като част от аперитив или предястие.
Семената на лупина се считат за по-добри от соевите зърна в някои приложения и има все повече доказателства за потенциалните им ползи за здравето. Те съдържат същия протеин като соята, но по-малко мазнини. Като хранителен източник те са без глутен и са богати на диетични фибри, аминокиселини и антиоксиданти и се считат за пребиотик.
Зелената маса на фуражните сортове лупина лесно се яде от животните и се отличава с добра смилаемост. Лупинът се използва и в медицината, фармакологията, цветарството, горското стопанство, като храна за рибовъдство. Лупинът не отделя нектар, но дава цветен прашец на медоносните пчели.
Някои видове, като дървесната лупина (L. arboreus) се считат за инвазивни плевели, когато се появяват извън техните естествени ареали. Лупините са важни растения за ларвите на Lepidoptera (пеперуди и молци).
Таксономията на рода винаги е била объркваща. Растенията са променливи и таксоните не винаги се различават един от друг. Оценките за броя на видовете лупина обикновено варират между 200 и 500.
